|
|
Ervaringsverhaal
Naam: Sarah
Leeftijd: 19
School: ROC Amsterdam
Schooltype: MBO
Studie: Brood & Banket
Klant is koning in College Hotel
Een viersterrenhotel gerund door studenten van het ROC. Sinds vorig jaar is het werkelijkheid in Amsterdam. In The College Hotel het opleidingshotel van het ROC, doen dagelijks ruim 90 studenten er alles aan om het gasten uit binnen- en buitenland naar de zin te maken. Leerlingen van de afdeling Brood en Banket, de hotelschool en de opleiding toerisme leren hier het vak in de praktijk brengen.
Ver schoppen
Dat je het ver kunt schoppen met een ROC-diploma op zak, daar is hotelmanager Isabelle van Ouwerkerk zelf een goed voorbeeld van. Ze begon ooit op de hotelschool en geeft nu leiding aan 30 professionals en 90 studenten.
Klant is koning
Werken in een chic hotel betekent de lat hoog leggen voor jezelf. Sarah weet er sinds kort alles van. Ze loopt een week mee in de patisserie van het College Hotel onder leiding van patissier en docent Stef van Someren. Deze stage verschilt in veel opzichten van haar banketbakkerijstage. In plaats van veertig appeltaarten, hoeft ze er hier maar twee te maken. Alleen moeten de appels wel op zo’n manier worden gesneden dat het alsnog een heel tijdrovende klus is. En als die taart, die je met veel bloed, zweet en tranen hebt gemaakt, dan aan het eind van de dag weggegooid wordt… Tja, dat is dan best even slikken. Maar de klant is koning, zeker in het chique College Hotel!
‘College Hotel is de ultieme stageplaats’
Het College Hotel is de ultieme stageplaats voor een ROC-leerling als we Isabelle, hotelmanager van The College Hotel in Amsterdam, mogen geloven. En inderdaad, het hotel ziet er prachtig uit: modern en chic. En het bijzondere aan dit hotel is dat het grotendeels draaiende wordt gehouden door ROC-studenten zoals Sarah.
Service op hoog niveau
Service bieden op een uitzonderlijk hoog niveau is volgens Isabelle de centrale gedachte achter het hotel. Isabelle: ‘Dat betekent dat wij leerlingen van het ROC de kans bieden op hoog niveau te leren werken en dat ze zich kunnen voorbereiden op een internationale horecaloopbaan. In de praktijk houdt dat in dat er veel wordt geïnvesteerd in de leerlingen en dat daarom de lat erg hoog ligt. Tijdens hun stage worden de leerlingen van het ROC gedwongen het allerbeste uit zichzelf te halen.’
Voor Sarah is een nieuwe wereld opengegaan
Ze had toch heus al de nodige ervaring opgedaan in het banketbakkersvak, maar de laatste weken is er voor Sarah een wereld opengegaan. Tijdens haar stage in de patisserie van het trendy Amsterdamse College Hotel heeft ze gezien hoe het ook nog anders kan. Sarah: ‘Eerlijk gezegd is het beste hier nog niet goed genoeg.’ De gasten betalen een flink bedrag en krijgen daarvoor in ruil de allerbeste producten geserveerd. Onder andere de nu door Sarah gemaakte heerlijkheden. |
Meer resultaten:
Gevonden in andere categorieën:
|
|
|
Terug
Beroepen