|
|
Ervaringsverhaal
Naam: Sarah
Leeftijd: 19
School: ROC Amsterdam
Schooltype: MBO
Studie: Brood & Banket
Het ene roosje van marsepein is het andere niet. Dat is Sarah wel duidelijk nu ze midden in haar deelkwalificatie sierwerk, decoratie en marsepein zit. Voordat Sarah haar uiteindelijke banketbakkersdiploma van het ROC op zak heeft, zal ze examen moeten doen in vijf deelkwalificaties. Voor dit schooljaar staan beslag, taarten en gebak, en sierwerk, decoratie en marsepein op het programma. Zodra de theorie- en praktijkgedeeltes op school zijn afgerond, kan het examen voor de betreffende deelkwalificatie worden aangevraagd. In het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen (NBC) wordt de kennis van Sarah en haar klasgenoten uiteindelijk getoetst.
Oefenen en nog eens oefenen
Maar voor het zover is moet er nog veel, heel veel worden geoefend. Onder de bezielende leiding van een docente worden op het ROC de kneepjes bijgebracht. Want hoe maak je de dunste blaadjes van marsepein? En hoe leer je letters op een taart schrijven zonder rondvliegende druppels? Sarah weet als geen ander dat oefening kunst baart. Dus maakt ze geen tien maar honderd roosjes van marsepein. Die aan het einde van de les weer tot één brok worden gekneed. Zonde, denkt Sarah dan weleens.
Hoeft niet meteen goed te zijn
Mirjam Boonstra begrijpt maar al te goed met welke moeilijkheden de leerlingen van de afdeling Brood en Banket worden geconfronteerd. Voordat ze besloot om docente in het bakkersvak te worden, had ze dezelfde opleiding gevolgd. Na het behalen van haar diploma wilde Mirjam een eigen zaak beginnen, maar daar zag ze noodgedwongen snel van af. Een eigen bedrijf vereist veel geld en dat was het struikelblok. Via de lerarenopleiding kwam ze terecht op het ROC, een beslissing waar Mirjam nog geen seconde spijt van heeft gehad.
Hele erge stresskip
Het waren geen gemakkelijke weken na haar opname in het ziekenhuis. Sarah moest herstellen van de operatie en langzaam haar lesprogramma aan het ROC weer oppakken. Toen volgden ook nog de tamelijk lastige lessen voor de deelkwalificatie sierwerk. Met het praktijkgedeelte heeft Sarah nauwelijks moeite. Als een ervaren banketbakster draait ze de prachtigste roosjes van marsepein. Nee, het probleem zit ’m in de theorie. Dat wordt stevig aanpoten. |
Meer resultaten:
Gevonden in andere categorieën:
|
|
|
Terug
Beroepen